Il ristorante di chi ama la carne nel suo gusto più autentico

Griglieria I Sapori di un Tempo | Montalto Uffugo – Cosenza


Sagra del Cinghiale a Cosenza 0

novembre 20, 2011 by admin
CInghiale a Cosenza

La Sagra del Cinghiale

D0po il successo della Carne di Cervo e della Sagra del Suino Nero di Calabria, la Griglieria “I Sapori di un Tempo” di Cosenza propone una nuova serie di serata a tema: la Sagra del Cinghiale. Un evento per veri intenditori, che amano gustare la selvaggina cotta alla griglia secondo la tradizionale arte culinaria calabrese.

Il 23,24 e 25 novembre la Griglieria proporrà un menù speciale, interamente dedicato alla carne di cinghiale, con un’attenzione particolare anche al prezzo. Per favorire i nostri clienti, in special modo le famiglie, abbiamo infatti pensato ad un prezzo fisso di 20 € a persona tutto incluso e i bambini fino a 10 anni mangeranno gratis!

Ecco nel dettaglio il menù della nostra Sagra del Cinghiale:

Aperitivo di Benvenuto

Antipasto: Bresalola di Cinghiale, Salsiccia Stagionata di Cinghiale, Pecorino Crotonese

Primo: Pappardelle al Ragù di Cinghiale

Secondo: Cinghiale in Salmì con Polenta

Vino Rosso Cariglio “Magliocco” della Tenuta Terre Nobili

Castagne al Forno

Un menù per intenditori e veri buongustai. E’ gradita la prenotazione ai numeri 0984/30 64 37 oppure 331/824 91 35

Vi aspettiamo!

Sagra del Suino Nero di Calabria a Cosenza 1

ottobre 22, 2011 by admin

Sagra Maiale Nero di CalabriaIl Suino Nero di Calabria è la razza autoctona più tipica tra i maiali del territorio calabrese e la Griglieria I Sapori di un Tempo è lieta di invitarvi alla sua prima sagra del maiale nero di Calabria il 28 ottobre a partire dalle 20.30.  Le sue carni delicate ma dal gusto deciso sono un’autentica prelibatezza per gli intenditori, che ci auguriamo possano apprezzare la tecnica di cottura alla griglia che è il marchio di fabbrica del nostro ristorante.

Il maiale nero calabrese è una razza che ha rischiato l’estinzione ma che fortunatamente sta vivendo un periodo di forte riscoperta tra alcuni allevatori, macellai e ristoratori che non vogliono vedere perduta quella che è a tutti gli effetti una caratteristica dell’enogastronomia della Calabria.

Il suino nero è nato da i diversi incroci che, sin dall’Età del Bronzo, hanno caratterizzato i maiali da allevamento e quello calabrese in particolare sembra derivare dalla fusione della razza iberica con quella celtica, stretta parente del Suino Large Black nordeuropeo.

Non è semplice trovarne le carni, vista la scarsa diffusione di questa razza, ma tutti coloro che vorranno assaggiare questo prodotto tipico calabrese sono invitati alla nostra sagra, che avrà in sua maestà il maiale nero calabro l’unico protagonista.

Non ci saranno altre occasioni nel breve periodo, il nostro consiglio è quello di prenotare un tavolo sin da ora. Ecco il menù a prezzo fisso che abbiamo preparato per i nostri gentili ospiti:

Antipasto
Salsiccia di maiale nero stagionata
Broccoli neri pastellati con n’duja
Pecorino
Zucca gialla e pancetta in crosta di pane
Fegato alla calabrese

Primo piatto
Fusilli con ragù di maiale (costine e polpa)

Secondo piatto
Salsiccia fresca ai funghi porcini
Costine alla scottadito
Cosciotto di maiale al forno

Contorno
Patate m’pacchiuse
Dessert
Acqua minerale

Vini

Società Agricola L’Acino (S. M. Argentano)
(Chora rosso, Tocco Magliocco)

Prezzo: 28 € a persona

Per info e prenotazioni tel. 0984 / 937035 oppure 331 / 8249135

Degustazioni enogastronomiche a Cosenza: “Mangiannu e Viviannu” 1

settembre 25, 2011 by admin

Degustazioni enogastronomiche CosenzaLa griglieria I Sapori di un Tempo, in collaborazione con la Tenuta Iuzzolini, è lieta di presentare, venerdì 7 ottobre, “Mangiannu e Viviannu“, una serata all’insegna della cucina tipica calabrese e del buon vino locale. Un evento dedicato agli amanti delle degustazioni enogastronomiche e a quanti preferiscono assaggiare molte portate e non saziarsi con un unico grande piatto.

La griglieria, come sanno bene i suoi clienti abituali, ha nella carne alla griglia il suo piatto forte: abbiamo quindi pensato di proporre diverse specialità tipiche della cucina calabrese, tutte a base di carne, in un grande antipasto che farà da preludio ad una ricca portata principale, con contorno di patate ‘mpacchiuse e accompagnate dai vini della Tenuta Iuzzolini.

La serata sarà allietata dalla musica dal vivo della cantante Fabiola. Ecco il menù, ricordandovi che è gradita la prenotazione.

MENU’ “MANGIANNU E VIVIANNU”

ANTIPASTO: Arrosticini di maiale – carpaccio di vitello – tartara di vitello – polpette con ‘nduja – braciole di maiale – soppressata – formaggio pecorino – “alivi ammaccate”;

PORTATA PRINCIPALE: Tagliata di vitello con rucola e grana – Asado – Teneroni di vitello con radicchio e mandorle;

CONTORNO: “Patate ‘mbacchiuse”

DESSERT

BIBITE: Acqua minerale, Vini della Tenuta Iuzzolini

Prezzo: 28 € a persona

Prenotazioni al numero 0984/306 437

Carne di Cervo a Cosenza: Evento 8 e 9 luglio 1

luglio 05, 2011 by admin

Carne di Cervo - Cosenza

Avete mai provato la carne di cervo? Gli amanti della selvaggina potranno gustare questa specialità anche a Cosenza, presso la Griglieria I Sapori di un Tempo di Montalto Uffugo Scalo, a pochi minuti da Rende. Nelle serate dell’8 e del 9 luglio prossimi i nostri gentili ospiti potranno gustare questo tipo di carne in un intero menu dedicato al cervo.

Come spesso accade nella storia della cucina, la carne di cervo, dopo essere stata a lungo un “alimento povero” delle aree montane, ha conosciuto una grande rivalutazione negli ultimi anni, tanto da essere considerata una prelibatezza molto ricercata nei ristoranti alla moda.

I tagli più pregiati sono le costolette ed i filetti, particolarmente teneri, ma anche la spalla e le cosce. Il sapore è delicato: questo animale è ghiotto di erbe aromatiche le cui sfumature di gusto sono riconoscibili nelle sue carni, che per questo ben si sposano sia con i piatti tipici della tradizione meridionale italiana che con le sperimentazioni più audaci (deliziosi sono gli abbinamenti con salse dolci, frutti di bosco o anche ciliegie ).

Oltre allo stufato, agli insaccati e alle polpette, la carne di cervo viene preparata in salmì, al ragù e arrostita: il grande vantaggio è l’alta digeribilità e le straordinarie proprietà nutrizionali di queste carni. Rispetto al manzo, ad esempio, il cervo ha una concentrazione di ferro e proteine maggiore, mentre i grassi sono più contenuti.

Ecco la nostra proposta, un menù a base di cervo che potrete gustare solo nelle serate dell’8 e 9 luglio 2011:

Aperitivo di benvenuto

Antipasto
Costolette di cervo alla francese

Primo piatto
Pappardelle al ragù di cervo

Secondo piatto
Cervo in salmì con cestino di polenta fumante

Contorno
Cavoletti di Bruxelles al gratin

Vino Nero d’Avola a bicchiere
Acqua minerale

€ 30,00 a persona

E’ gradita la prenotazione al numero 0984/306 437. Vi aspettiamo!!!

Festa della donna a Cosenza 8

febbraio 24, 2011 by admin
Festa della Donna a Cosenza

Festa della donna 2011

Aggiornamento: per conoscere nel dettaglio la serata in programma l’8 marzo 2012, visitate la pagina dedicata alla Festa della donna 2012 a Cosenza

Festa della donna a Cosenza: sai già cosa fare? Se stai valutando varie ipotesi su dove trascorrere l’8 marzo 2011 ti invitiamo alla Griglieria I sapori di un tempo, dove sarà organizzata una serata all’insegna del divertimento e della buona tavola ad un prezzo molto vantaggioso.

Se ci conosci da tempo, saprai che il nostro ristorante predilige i piatti di carne, puntando tutto sulla qualità delle materie prime provenienti dalla adiacente Macelleria Peluso: l’esperienza dello chef fa il resto, per offrire ai nostri Ospiti piatti dal gusto inconfondibile in tempi di attesa davvero ridotti (lavorando tutti i giorni a pranzo abbiamo sveltito tutte le procedure).

Ma per la Festa della Donna i tempi saranno un problema relativo, in quanto abbiamo pensato di proporre una serata caratterizzata da musica dal vivo ed animazione: non dimentichiamo che quest’anno l’8 marzo è anche il Martedì di Carnevale: il divertimento e la spensieratezza sono d’obbligo!

Per questo motivo abbiamo preparato un’atmosfera un po’ diversa dal solito, pensata proprio per chi vuole divertirsi: sarà possibile cimentarsi in un karaoke (anche in gruppo) oppure venire con un originale travestimento oppure semplicemente una maschera bizzarra. L’importante è passare una serata spensierata ed ognuno può farlo come meglio crede.

Questo è il nostro programma – 8 Marzo 2011:

Ore 20.30: Aperitivo con Cocktail di Benvenuto e sistemazione nei tavoli

Ore 21: Inizio della serata. Saranno preparate sul momento le migliori portate di carne (sia calde che fredde) tra cui scegliere liberamente per comporre il proprio menù (si veda, ad es., Menù Cena). La cena sarà allietata da musica dal vivo, karaoke e momenti di animazione con balli di gruppo per chi vorrà.

Ore 24: omaggio floreale a tutte le donne e cornetti caldi appena sfornati per tutti gli osptiti.

Costo: 20 € a persona

E’ gradita la prenotazione ai numeri 0984/306437 ; 0984/937035 ; 331 8249135 (cell. TIM)

Vi aspettiamo l’8 Marzo 2011 in via Benedetto Croce, n° 141 a Montalto Uffugo Scalo, Cosenza (a pochi passi dall’uscita autostradale A3 Rose-Montalto) per trascorrere insieme una felice Festa della Donna 2011

San Valentino a Cosenza – Menù di Carne 4

febbraio 09, 2011 by admin

Se cerchi un locale tranquillo per trascorrere la serata di San Valentino a Cosenza sei invitato alla Griglieria I sapori di un tempo a Montalto Uffugo Scalo, dove sarà organizzata una serata con menù a tema, ovviamente a base di carne di prima scelta.

Ecco il Menù di San Valentino:

Antipasto: Le delizie dello chef (Arrosticini, Frittelle di ricotta, radicchio e funghi porcini, Involtino di bresaola e Carpaccio di vitello)

Primo Piatto: Agnolotti alla Buongustaia (Agnolotti, Carne di vitello, Formaggio, Uova, Sale, Prezzemolo e Salsa di Carne)

Secondo Piatto: Cosciotto di Vitello in Bellavista (Cosciotto di vitello cotto intero al forno e sporzionato in sala)

Contorno: Patate al forno

Dessert: Profitteroles

Vino al bicchiere

Costo: 20 € a persona

E’ gradita la prenotazione ai numeri 0984.306437 oppure 0984.937035

Buone Feste dalla Griglieria I Sapori di un Tempo!!! 0

dicembre 22, 2010 by admin

La Griglieria I Sapori di un Tempo augura a tutti Buone Feste!!!!



Auguri di Buone Feste dalla Griglieria I Sapori di un Tempo

Serata del Vino Novello – 10 Novembre 0

ottobre 26, 2010 by admin

Amici della Griglieria, dopo il successo dello scorso anno riproponiamo la serata del Vino Novello il prossimo 10 novembre: sarà una cena a menù fisso a un prezzo scontato, accompagnata dal vino delle Cantine Spadafora, nostro partner nell’organizzazione. L’iniziativa ci sta particolarmente a cuore: un anno fa è stata tra le prime serate a tema che abbiamo proposto, a poche settimane dall’apertura del locale.

Vi saranno diverse iniziative di contorno che permetteranno di risparmiare ulteriormente sul conto e che vi sveleremo tra quale giorno (tornate a visitarci anche sulla nostra pagina di Facebook). Per ora vi segnaliamo il menù della serata, al prezzo di 25 €  a persona.

Antipasto: Salame Podolico e Carpaccio di Carne
Primo Piatto: Agnolotti con ripieno di Podolica e ristretto di carne
Secondo Piatto: Tagliata di Podolica con letto di rucola, scaglie di parmigiano e pomodorini
Contorno: Patate ‘mbacchiuse
Dessert: Crostata della nonna
Vino Novello

Prenotate il vostro tavolo a questi numeri (i posti sono limitati):

0984 / 937035

331 / 8249135

Festa di Santa Rita 0

maggio 23, 2010 by admin

Ciao a tutti gli amici della Griglieria!

In occasione della Festa di Santa Rita, la Griglieria I Sapori di un Tempo raddoppia: non solo potrete venire a gustare i nostri piatti a base di carne grigliata, entrecote e bistecche alla fiorentina nel nostro locale, ma saremo anche noi a venire da voi!

Sul piazzale antistante il locale allestiremo un’altra griglia con un banco per i panini con salsiccia e capicollo, polpette di vitello e maiale, con aggiunta di patate, cipolle e peperoni. Tutto, come sempre, all’insegna del gusto e della genuinità: niente di surgelato, ma tutto freschissimo e preparato al momento.

Insomma, la soluzione ideale se volete mangiare qualcosa prima, durante o dopo il concerto dei New Trolls in programma stasera!

Vi aspettiamo!!!

  • APERTURA


    PRANZO: dalle ore 12.00 alle ore 15.00 dal Lunedì al Sabato

    CENA: dalle ore 19.30 alle ore 23.30 dal Martedì al Sabato

    Contattaci allo 0984 30.64.37 o al cellulare 3381915279 (anche contatto WhatsApp)!
  • SERVIZI OFFERTI

    • Feste Private
    • Servizio Catering
    • Pietanze da asporto (anche su prenotazione)
    • Cene a lume di candela
    • Servizio di solo cottura delle carni acquistate nella Macelleria Peluso
    • Preparazione di rustici
    • Preparazione salse per primi piatti
    • Menu per vegani
    • Menu per vegetariani
    • Menu per ricorrenze

    Prenota subito allo 0984/ 30 64 37 o al cellulare 3381915279 (anche WhatsApp)!!!



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